27 mars 2013

Jambon à la tire d’érable, pistaches et pommes de Mathieu Cloutier, juge de l'émission Ça va chauffer

Nombre de personnes :4

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 + 15 minutes

Ingrédients :

1 morceau de jambon d’environ 1 kg

1 canne de sirop

4 pommes Granny Smith, épluchées, coupées en cubes

½ tasse de pistaches rôties

1 oignon épluché, émincé

1 gousse d’ail haché

1 onze de Whiskey

Méthode :

Préchauffer le four à 425F. Dans une casserole, faire bouillir le sirop jusqu’à ce qu’il est une consistance de tire. Dans un plat pouvant aller au four, mettre l’oignon et l’ail dans le fond avec une tasse d’eau. Ajouter le jambon sur les légumes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de tire le jambon et mettre au four 10 minutes. Après 10 minutes, badigeonner encore le jambon et remettre au four 10 minutes. Répéter le processus 3 fois. Ensuite, retirer du four, laisser reposer le jambon de côté. Dans une poêle chaude, mettre le jus de cuisson, les oignons et l’ail. Faites réduire. Ajouter les pommes, les pistache et déglacer avec le Whiskey.

Servir avec des pommes de terre au four….

L'émission Ça va chauffer sera de retour au mois de septembre prochain.

Par WKND